Os restaurantes de lámen em Londres agora abrangem a cidade inteira, e a variedade de estilos, orçamentos e bairros é maior do que nunca.
O que torna a cena de ramen de Londres especial
Londres tornou-se silenciosamente uma das melhores cidades fora do Japão para ramen. O que começou com um punhado de bares de macarrão no Soho há uma década cresceu para uma cena real, com lojas dedicadas abrindo em cada canto da cidade. Esta cidade adora absorver cultura de todos os lugares, e a comida japonesa não é exceção. Você pode ouvir música grime em uma rua e encontrar uma tigela perfeita de missô ramen na próxima.
Para quem é novo neste prato, ramen é uma sopa de massa japonesa baseada em 4 componentes-chave: o caldo, o molho de tempero (chamado tare), a massa e as coberturas. Soa simples, mas uma taça verdadeiramente excelente exige habilidade séria e tempo. Alguns caldos são cozidos durante 20 horas ou mais.
O que torna a cena de ramen de Londres particularmente interessante é a sua acessibilidade. A maioria dos melhores restaurantes de ramen opera com base em pedidos sem reserva e assentos no balcão. Os preços são razoáveis, com muitas tigelas custando entre £8 e £15. É uma das maneiras mais satisfatórias e acessíveis de comer bem em uma cidade cara.
Os melhores restaurantes de lámen para visitar agora
O Bone Daddies abriu na Peter Street, no Soho, em 2012 e agora opera 8 locais em Londres, incluindo Soho, Victoria, Bermondsey, Bond Street, Old Street, Kensington e Leicester Square. É um dos pontos de ramen mais icônicos de Londres. O menu apresenta culinária japonesa com um toque ocidental. Espere pratos como bao buns de frango frito ao lado de uma variedade de ramen, incluindo tigelas veganas feitas com caldo à base de plantas. Peça o ramen de missô picante para uma tigela ousada e satisfatória.
O Kanada-Ya, com unidades em Angel, Covent Garden, Piccadilly Circus e Carnaby, serve um caldo tonkotsu feito com ossos de porco e frango criado com milho, ao lado de um notável ramen de trufas. Locais populares como o Kanada-Ya podem ter filas nos horários de pico. Chegar pouco antes do meio-dia ajuda a evitar o pior da corrida do almoço. Peça o clássico tonkotsu e adicione o takana (folhas de mostarda em conserva) como acompanhamento.
A Shoryu Ramen é especializada em tonkotsu estilo Hakata em 8 localidades em Londres, incluindo Soho, Covent Garden e Carnaby Street, com o chef executivo Kanji Furukawa trazido diretamente de Fukuoka, no Japão. O tonkotsu da casa é o pedido essencial aqui. Os macarrões chegam firmes e o caldo é profundo e leitoso.
Grandes pontos para taças criativas e de fusão
O cenário de ramen de Londres explodiu em um dos mais emocionantes da Europa, com autênticas lojas de tonkotsu lado a lado com locais de fusão inovadores que empurram os limites do que uma tigela de macarrão pode ser. Esses locais criativos refletem exatamente o que torna esta cidade tão emocionante.
Lugares como o Ramo Ramen estão expandindo limites com tigelas de fusão filipino-japonesa com leite de coco e tamarindo. A sopa de macarrão tom yum é uma fusão brilhante que traz sabores tailandeses para a tradição de macarrão japonês, enquanto as opções veganas provam que você não precisa de caldo de porco para um sabor incrível. O frango frito merece menção especial como um dos melhores acompanhamentos na cena de lámen de Londres. O cenário sem frescuras mantém os preços razoáveis e o foco diretamente na comida.
Para quem se foca na proveniência, o Ramen Moto em Charlotte Street é um local pequeno e movimentado com interiores minimalistas e um menu conciso. Cada taça de ramen usa massa do Japão, com níveis de picante ajustáveis. O ramen de frango cremoso é rico e sedoso, carregado com filete de frango, chashu de porco fumado, cogumelos e um ovo temperado. Peça esse ramen de frango e peça o nível de picante um passo acima da sua zona de conforto habitual.
Uma perspectiva da indústria sobre a cultura do ramen em Londres
Os restaurantes de ramen de Londres foram muito além do formato tonkotsu de estilo único que definiu os primeiros anos do cenário. Hoje, os melhores pontos da cidade competem em técnica de caldo, qualidade do macarrão e criatividade na cobertura em igual medida. Os clientes estão muito mais conhecedores agora e esperam que os restaurantes mostrem um ofício genuíno. O surgimento de opções de ramen veganas e halal também abriu o prato para um público muito mais amplo em toda a cidade. Este é um cenário com profundidade real, e continua a crescer para fora do centro de Londres para cada bairro.
Perspetiva da indústria, profissionais de comida e hospitalidade japonesa em Londres
Ramen acessível e de bairro que vale a pena conhecer
Para quem procura ramen acessível num espaço casual e descontraído, o Kokura em Waterloo é uma forte opção. Quer se sente no restaurante íntimo e cheio de luz ou num dos seus lugares junto à rua, pode encontrar ramen cuidadosamente feito. O seu ramen de frango, Oyako Ramen, é um verdadeiro destaque, com caldo de osso de frango umami e um ovo marinado.
Entre os grandes nomes existem dezenas de excelentes lojas que servem de tudo, desde miso ao estilo Sapporo no Heddon Yokocho até taças totalmente veganas no Tokoton em Elephant and Castle. Estes locais de bairro são onde encontra Londres no seu lado mais genuíno. Não precisam de uma grande reputação para entregar uma taça brilhante.
O Koi Ramen Bar tem 5 locais, incluindo Brixton, oferecendo tonkotsu com bom custo-benefício. O Hakata Ramen and Bar em Bermondsey serve ramen estilo speakeasy com iluminação ambiente. Ambos são ideais para uma saída à noite com amigos que querem ótima comida sem um preço alto.
Conclusão
Os restaurantes de lámen em Londres representam tudo o que torna esta cidade ótima. Você pode encontrar tradição, criatividade e comunidade em uma única tigela. Se você quer um tonkotsu clássico estilo Hakata com seu caldo leitoso de osso de porco de 18 horas, uma tigela de missô mais leve ou algo mais experimental, há um restaurante de lámen em Londres que atenderá às suas expectativas. Esses restaurantes de lámen atendem a todos os tipos de clientes, desde quem almoça sozinho no balcão até grupos comemorando em uma noite de sexta-feira. Saia e encontre sua tigela. Londres está esperando.
